Bönor och baljväxter – nyckeln till kreativitet i köket och en smakrik revolution!
Att skapa medvetenhet kring kost och konsumtion kan vara en utmaning. Kampanjer försöker övertyga oss att göra hälsosamma val för att kroppen ska må bra, ofta med devisen att vi ska behandla den som vår bästa vän. Andra påtryckningar bygger på rädsla och skuld genom att om vi inte väljer rätt kommer vi att missa viktiga näringsämnen eller rent av bli dömda av samhället.
Men vad händer när inspiration och kunskap får tala för sig själva, utan pekpinnar och moraliserande? Föreläsningen på Kajutan i Henån den 17 mars visade just detta. Istället för att spela på skuld eller belöningssystem, väcktes nya tankar och insikter. Sannolikheten är stor att flera av de 70 deltagarna, som representerade alla samhällssektorer, gick hem och rotade i sina skafferier efter konserverade bönor och torkade linser. Och vad var det som gjorde just denna kväll så fångande?
Underskatta aldrig en fika!
Tre saker stack ut som förklaring:
1. Igenkänning
Föreläsaren Jenny Damberg har en sällsynt förmåga att engagera sin publik. Hon pratar om matlagning med humor och ärlighet, utan att få det att kännas som en prestation. Hon erkänner att livet ibland är kaos men att en enkel förberedelse som att blötlägga bönor i förväg kan göra stor skillnad.
Dessutom visade hon hur enkelt det kan vara att odla sina egna baljväxter, även i liten skala. Att låta ärtskott gro i ett soligt köksfönster kan räcka för att få ett näringsrikt snacks!
2. Kunskap
Jenny Damberg delade scenen med experterna Per Modig och Marcus Nordgren, som bidrog med insikter om baljväxters roll i svenskt jordbruk. Per (som deltog via länk) beskrev de utmaningar och möjligheter som finns för lantbrukare i Bohuslän, där odlingsmarken ofta består av små plättar mellan berg och hav. Baljväxter som bönor kan vara en del av framtidens lösning, men det är ingen enkel väg.
Marcus Nordgren, som driver Svensk-Fava, bidrog med sin expertis om hur fava-bönan kan vara en nyckelspelare i ett mer hållbart jordbruk. Med konkreta exempel och praktiska råd för både odlare och konsumenter gjorde han det tydligt hur vi kan integrera dessa näringsrika råvaror i vår vardag.
3. Fika
Aldrig har en fika varit så övertygande! Linn från Rätt Rå dukade upp ett smörgårdsbord av bakverk där bönor och baljväxter stod i centrum. En brownie så saftig och seg att den smälte i munnen fick oss att inse: baljväxter är inte bara ett hälsosamt eller vegetariskt alternativ utan de är en ren njutning.
Att baka med bönor gör det lite ledigare, lösare och roligare att laga mat!
– Jenny Damberg
Ett evenemang som berörde
Sanna från Leader Bohuslän och Linn från Rätt Rå, tillsammans med föreningen OrustMat, skapade en kväll som inte bara inspirerade utan den ledde till konkret handling. Att vi som både deltagare och arrangörer kom hem och undersökte våra skafferier säger allt. När inspiration kombineras med igenkänning, kunskap och en ljuvlig fika så kan det leda till verklig förändring.
Och vem vet? Kanske är det just i skafferiet som den nästa matrevolutionen börjar!
På bild: Jenny Damberg (författare, ex: Torkade & konserverade ärtor, bönor & linser), Linn Meijerink (Rätt Rå) och Sanna Olsson (Leader Bohuslän)